yukikoの部屋

主婦の日常を綴っています。ガーデニングや日々のお料理、手作りお菓子など。宝塚や歌舞伎など観劇も好きです。愛猫みるくは2016年12月17日に19歳で亡くなりました。twitterではスケートのことをつぶやいたりしています@yoonhakkkです。

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暑い日にはさっぱりと棒々鶏

横浜は梅雨が明けたのかと思うほどの暑さでした。
さすがの私も半袖でした(笑)

関東地方はダムの貯水率が落ちていて、取水制限が行われています。
このまま雨が少ないと、これからの水不足が心配ですね。
水源に上手く雨が降ってくれることを祈るしかありません。

暑いと食欲は減退します。
でも食べないと、どんどん体力が落ちてしまいます。
そんな時にでも食べられるのはさっぱりしたおかずです。
棒々鶏

採りを茹でたスープをベースにもやしとザーサイのスープを。

IMG_0298.jpg
我が家は鶏胸肉を使っています。
ネギの青い部分と生姜、お酒を加えたお湯で鶏肉をゆで、冷めたら裂きます。
たれはねりごま、お醤油各大さじ3、お砂糖大さじ1、お酢大さじ1、ラー油大さじ1/4をまぜて作っています。

ホウレンソウはツナと炒め合わせます。
IMG_0299.jpg
味付けはお醤油

余ったお野菜でピクルスを作っておきました。
IMG_0269_20160618224013875.jpg
いつもはきゅうりと大根なのですが、あまったパプリカとニンジンも入れてみました。
IMG_0300.jpg
パプリカが甘味があって美味しいですね。

明日も暑そうです。
みなさまも熱中症にならないよう気を付けてくださいね。

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Comment

ピクルス 

ピクルスの味付けが自分ではうまく行かないのですが、
分量はどうしていますか?
市販のピクルスの素って美味しいんでしょうかね。
きゅうりを駄目にしてしまうことが多くて、ピクルスなら
いいですよね。
  • posted by わんわんママ 
  • URL 
  • 2016.06/19 08:49分 
  • [Edit]
  • [Res]

わんわんママさんへ 

コメントありがとうございます。

ピクルス液、我が家の好みの配合です。
水 3カップ
お酢(純米酢を使っています)1/4カップ
お塩 大さじ2弱
コリアンダーシード 20粒
黒コショウの粒 20粒
赤唐辛子 切れめを入れて1本
ニンニク 1片
ディル フレッシュがあれば葉と花など ない時はドライのディルシード(ディルウィードではありません)小さじ1

この配合で作っています。たまに気分でローリエを入れたりもしますが、大抵これです。

スイートピクルスより、ディル風味の方が我が家の好みなんです。
よろしければお試しくださいね。
塩が少なめなので漬けてから1週間くらいで食べきるようにしています。
  • posted by yukiko 
  • URL 
  • 2016.06/19 13:36分 
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  • [Res]

お砂糖は入れない? 

お砂糖は入れないんですね?
お野菜が駄目になりそうなときに
一度チャレンジしてみます。
ありがとうございます。
  • posted by わんわんママ 
  • URL 
  • 2016.06/20 17:42分 
  • [Edit]
  • [Res]

わんわんママさんへ 

> お砂糖は入れないんですね?
> お野菜が駄目になりそうなときに
> 一度チャレンジしてみます。
> ありがとうございます。
はい、お砂糖は使いません。
いわゆるディルピクルスになりますね。
スイートピクルスとどちらがお好みかによると思いますが、
機会があったらぜひ。
  • posted by yukiko 
  • URL 
  • 2016.06/20 21:10分 
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yukiko

Author:yukiko
訪問ありがとうございます。
大学生の娘、夫とのんびり暮らしています。
料理や園芸が大好きです。
パートの合間に家事にいそしんでいます。
最近は株主優待とふるさと納税が好きです。

ペットロスに耐えられず、また新しい仔をお迎えしました。

料理レシピはどんどんお使いください。

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