yukikoの部屋

主婦の日常を綴っています。ガーデニングや日々のお料理、手作りお菓子など。宝塚や歌舞伎など観劇も好きです。愛猫みるくは2016年12月17日に19歳で亡くなりました。twitterではスケートのことをつぶやいたりしています@yoonhakkkです。

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今夜はタイ風カレー

今日は娘はお友達とディズニーシーに遊びに行きました。
春休みだというのに週3回ゼミがあり、その合間にお友達と遊んでいるようです。
遊びの原資はお小遣いのみ。アルバイトは開店休業中ですが、大丈夫なのでしょうか。

というわけで夕食は夫婦二人ぶんです。
先日買った香菜(パクチー)を消費しないといけないので、タイ風カレーに決定。
他の材料、もすべてストックがありました。
ちょうどおナスも2本という半端にあまっていましたし。
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よくあるグリーンカレーなどタイカレーペーストではなく、我が家はトムヤムクンペーストを使います。

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ご飯は細長いインディカ米を

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鶏肉、おナス、フクロダケ、ピーマン、ヤングコーンが入っています。
トムヤムペーストを500ccのお水で溶かし(具材は最初から煮込んでいます)仕上げにナンプラー、ココナツミルクを加えて出来上がりです。
ココナツミルクは我が家は保存のきく粉末状のものを常備しています。
勿論香菜(パクチー)はたっぷり添えます。

副菜は切干大根、コールスローサラダです。

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近々上場する力の源HD(ラーメン店一風堂の会社です)のIPOは娘も私もすべて落選してしまいました。
ちっとも当たりません。
その代わりに久しぶりに買ったグリーンジャンボが大きく当たれば文句なしです。

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プロフィール

yukiko

Author:yukiko
訪問ありがとうございます。
大学生の娘、夫とのんびり暮らしています。
料理や園芸が大好きです。
パートの合間に家事にいそしんでいます。
最近は株主優待とふるさと納税が好きです。

ペットロスに耐えられず、また新しい仔をお迎えしました。

料理レシピはどんどんお使いください。

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